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【怀念】邵阳的酒席要这样吃才够味儿,喜事要这么办才热闹

掌上邵阳2018-06-19 13:20:34

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过段时间小编的同事就要办婚礼了

因为酒席的事,让他很困扰

小编想,这样的困扰很多人应该都有过吧

所以今天咱们就来探讨一下

酒席

应该去酒店还是应该在家里摆呢

 

小编的答案是:家里家里家里!

城里山珍海味

不如乡下酒席够味


八仙桌,长板凳,大锅灶

洗菜的,切菜的,配菜的

掌勺的,洗碗的,端盘的

......



【这就是邵阳农村的酒席】如今酒店餐厅炒菜馆,待客的地方越来越多,自家张罗办酒席的越来越少,不过,那酒席的气氛和味道,还是那么记忆犹新!



那时候,感觉吃的不是酒席

是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿

让我们一起来回味一下吧……


露天厨房


  • 煮的时候,自家的厨房显然太小太小,必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。


油桶炉子


  • 那时候,几乎每条村子有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快,煮大餐的时候就派上用场了。


砖泥巴灶台


  • 其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。


  • 烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下:有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?


  • 后来,随着社会的发展,乡村酒席的装备也“与时俱进”了,小编记得自家摆酒席时,用的已经是接煤气瓶的铁架子啦!



简易“饭台”


  • 由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

  • 而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。


大锅子


  • 其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。




  • 但是一家顶多也就2-3口,这时候就必须去其他人家里借用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥得淋漓尽致。



  • 就是这种大锅,炒出来先够锅气!够味!


大碗(斗碗)


  • 那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。

  • 而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是把各家各户的碗盘集中到一起。


  • 不过,现在农村摆酒席,用得都是一次性的碗筷,酒席过后,塑料制品满天飞!



八仙桌


  • 这种四方桌,一桌八个人。


  • 当然还有大方桌和大圆桌。



  • 现在乡村酒席也越来越简单化了。那时候桌子自家的肯定不够,所以就要去领居家借用,标注好名字,方便用后归还;而现在都是有折叠的桌子租用的。



长条凳


  • 那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。


  • 开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~



请“掌勺大厨”


  • 办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请村里厨艺有一绝的土厨师掌勺。



  • 虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。


  • 如今,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。


  • 不过,现在的乡村土厨师也是越来越规范化了




强大的“后援团”


  • 那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。



  • 帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。


  • 真可谓是“一家有喜家家忙”,整个村子的人都能感受到这样的喜气。



  • 摘菜的,切菜的,配菜的,洗完的,上菜的……每个人都有明确的分工,才能保证整场酒席有条不紊的进行。



  • 而在乡下,一户人家办喜事,会有很多剩菜,那亲朋好友酒席结束后,就会打包点带回家吃,不仅仅是秉持着不浪费的原则,这也是喜气传千里的美好寓意。




听小编说完

是不是觉得满满的都是回忆

这就是那些年我们办过的酒席

虽然没有酒店的灯红酒绿

却多了许多热闹与美好

亲朋好友,欢聚一堂,喜气洋洋

多幸福的时刻呀




所以,看完了小编的这条微信

同事毅然决然地准备在乡下家里办酒席了

为了热闹,为了幸福


而对于住在城里的小伙伴

那真真是太遗憾了

即使想要在家里摆也不行啦

毕竟地儿不够,哈哈哈~



好久没吃到农村的酒席了

想想都有点流口水了

来源:长兴新闻网综合网络整理

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