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葡萄酒那些令人纠结的问题!!

圣佐治酒业2018-06-19 16:11:22

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  作为一名初级葡萄酒粉,喜欢葡萄酒却又对许多问题还是模棱两可?小编能感受到你对葡萄酒诚挚的心意,但是学无止境,一起来把那些不太清楚的问题理一理吧!

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1. 价格越贵意味着品质越好?

  为了研究葡萄酒价格和葡萄酒品质之间的关系,专家艾迪·奥斯科斯基(Eddie Oczkowski)和克里斯·杜库里格(Chris Doucouliagos)曾将180款深受消费者喜爱的葡萄酒的品质和价格进行对比。结果表明,90%的价格和品质都成正比,还有10%是不成正比的。也就是说,有一部分葡萄酒的定价过高。
  一般情况下,品质上乘的葡萄酒也都价格不菲,因为这些葡萄酒在酿造过程中所花费的成本要比普通的葡萄酒高。但实际上葡萄酒的价格取决于众多因素,包括葡萄酒的品质、品牌效应、葡萄品种、年份等。专业的消费者可以从一款酒的酒标信息中对其品质有一个大概的评定,而普通消费者往往缺乏专业的葡萄酒知识,所以价格就成为了购酒时的一个重要的参考项。


2. 家族经营意味着品质更好?

  相比一些大品牌的葡萄酒生产商,人们倾向于认为家族经营的酒庄有着家族传承的独特酿造方法,并且会花费更多的心思在葡萄种植与葡萄酒酿造上,所以其葡萄酒的品质会更加卓越。但不可否认的是,大型葡萄酒品牌公司有着更雄厚的资本接触到顶尖的栽培技术,可以使用最优质的葡萄以及最先进的酿造方法进行葡萄酒酿造。因此我们得出的结论是,大型葡萄酒公司和家族经营式酒庄各有其特点和风格,我们根据其生产的葡萄酒的品质而非规模大小对其进行评价才是明智之举。

3. 奶酪与葡萄酒是绝配?

  长久以来,葡萄酒和奶酪都被人们称为“天作之合”,而事实也确实如此。人们之所以偏爱将葡萄酒与奶酪搭配在一起,是因为奶酪能令葡萄酒口感更加甜美圆润,而葡萄酒则能掩盖奶酪的腥膻味或霉臭味。
  干型红葡萄酒可以搭配质地疏松的奶酪,因为奶酪中的油脂酸和酒中的单宁发生反应后不仅能够缓和尖酸的口感,还可以清理口腔,提升风味。另外,酒体饱满的红葡萄酒还可以搭配陈年高达干酪、山羊奶酪、干酪、巴斯克羊奶奶酪和意大利绵羊奶酪等。


4. 年份葡萄酒比无年份葡萄酒更优质?

  年份是指酿造该瓶酒所使用的酿酒葡萄采摘的年份,是酒标上获取产品信息最重要的来源之一。而无年份葡萄酒是由多个年份的酒混酿而成的,一般以其稳定的品质著称,通常标有“N.V.”字样。
  普通消费者往往会认为年份葡萄酒的品质更高,因此容易将年份葡萄酒与高昂的价格联系在一起。其实年份葡萄酒比无年份葡萄酒更优质完全是一种偏见。比如,多数起泡葡萄酒和加强型葡萄酒都属于无年份葡萄酒,这是因为他们通常是用不同年份的葡萄酒调配而成。这种调配主要是为了保证酒庄出品的酒款能够保持稳定的品质,而这些无年份的葡萄酒并不比某些年份葡萄酒品质更低。不过,在特别的年份中,如果种植条件理想,香槟或波特(Port)酒商仍会选择酿造年份酒,这些酒品质优异、数量稀少,往往价格不菲。

5. 以软木塞封瓶的葡萄酒更适合陈年?

  软木塞是由软木橡树的树皮制造而成。完成这项工作不仅需要专用工具和精湛的技艺,还需要密集型劳动力的加工处理及一些复杂的后续工作。天然软木塞采用整木做成,并且有等级之分,等级根据其曲面、含水率、孔隙率以及外观来区分。在大多数情况下,天然软木塞是保存葡萄酒的最佳选择。对于陈年超过5年以上的葡萄酒,天然软木塞是一种非常值得信任的软木塞,因为它多孔而又富有弹性,可以使葡萄酒保存的时间最长。而对一些适合尽早饮用的葡萄酒尤其是白葡萄酒而言,使用螺旋盖则能够更好地保持其果味。

6. 甜酒更适合初级入门者饮用?

  甜酒更适合入门者饮用?按照这个逻辑,复杂的酒只适合专业品酒师饮用?专业品酒师能够发觉出酒里的一些微妙的风味而我们普通葡萄酒爱好者却不行?如果你有这个想法,那还是赶紧摈弃吧!真正高品质的甜型或是起泡型的葡萄酒并不逊色于任何风味复杂的葡萄酒,单无论是普通爱好者还是专业品酒师,只要你喜欢,都可以尽情享受。


7. 品酒前需要醒酒?

  尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,虽美却缺乏灵气,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒的过程,这一过程能使葡萄酒重新焕发灵气与活力。在与清新空气完全接触后,葡萄酒能够得到充分的呼吸,酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,口感就会变得更加醇厚与柔和。
  醒酒的道理很多人都懂,但操作起来往往就不那么规范了。比如有人会选择瓶醒,而葡萄酒瓶的瓶口又过于狭窄,这就导致葡萄酒不能充分地与氧气接触,从而达不到理想的醒酒效果。如果家里没有专门的醒酒器,可以选择将葡萄酒倒入杯中进行醒酒。在饮用葡萄酒之前,醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型,醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。

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