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上了趟太空的酒,到底会不会更好喝?

饮事life2018-06-19 14:41:05

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最近关于太空的好消息是一个接着一个,在中国人的太空家园里,两位自信的航天员将在全世界面前展现中国的荣耀。

不过饮事君很苦恼,因为工作的关系,看任何新闻的关注点都不太一样,啥都得琢磨琢磨,这事跟酒有关系吗?


这次还真有!英国的《卫报》9月22日发了这么一篇文章:中国将葡萄藤送入太空追求更高质量红酒。

什么意思呢? 原来,在咱最新的宇宙实验室“天宫二号”船舱里,装着精选的赤霞珠、梅洛和黑比诺葡萄藤:“中国的科学家希望处于外太空的葡萄藤能发生某种变异,从而让其更能适应一些中国新兴葡萄园所在地的恶劣气候。”


这事是有一定历史背景的:随着中国跻身成世界第二大经济体,同时也成为全球最大葡萄酒产地之一。据统计,中国的葡萄酒消费量高于任何其它国家,而葡萄园则遍布辽宁到宁夏一带,数量甚至赶超法国。


但是这些地的气候往往比较寒冷,宁夏的冬季气温可达到零下25度。所以研究人员就希望“太空辐射”能触发葡萄藤的基因变异,增强葡萄藤抵御严寒,干旱,和病毒的能力。待船舱返回地面后,他们将对这些样本进行测试,并与其它的葡萄藤进行比较,找出“最佳变异”。


听着有点意思吧,不过饮事君可是一个勤劳的人,凡事从不看表面,都得深挖!果然,这不又一则新闻引入眼帘。10月19日,泸州老窖发了一篇通稿:泸州老窖迈向酿酒空间科学新领域。

文章说,对于传统的白酒产业,神舟十一号的成功发射同样具备空前的意义,因为取自泸州老窖1573国宝窖池群的窖泥以及泸州老窖生产的曲药首次被搭载进入太空,将进行空间搭载实验。


科研人员希望通过此次飞船的搭载,其含有的己酸菌、甲烷菌、曲霉菌等功能微生物在太空环境中将获得在地面上难以实现的功能优化,然后可以对返回的菌种进一步分离筛选, 从而提高浓香型白酒酿造效率及生产质量。


听着和葡萄藤那事有着异曲同工之妙,饮事君再翻翻新闻,嗬,原来这是不新鲜啊,泸州老窖发通稿的当天,茅台看似轻描淡显得发了一篇稿子:国酒茅台见证参与中国“飞天”之路。


文章很短,其中有这么一句:2003年,中国第一名航天员杨利伟送入太空,茅台酒的酒曲、高粱和小麦也随“神舟五号”圆了飞天梦。


额,这和泸州老窖那篇结合来看,饮事君就不好发表什么意见了,好像……有点打脸的意思。


但客观来看,搭载实验是飞船升空之后科研项目中十分重要的一项,从神一到神十的太空旅途中,从普通的西瓜、萝卜等植物蔬菜,到小型动物均成为过空间搭载实验的“乘客”。只是看了这么多新闻之后,恐怕大伙和饮事君一样都非常好奇:上了趟太空的酒,到底会不会更好喝呢?


早在2014年9月3日,国外媒体就有一则重磅报道,这次跟饮事君的老本行威士忌有关系:“太空威士忌”将重返地球 正宗太空味!

2011年10月,苏格兰艾雷岛的阿德贝格(Ardbeg)酒厂将未充分发酵麦芽混合物通过一艘无人驾驶太空飞船送往国际空间站,同时,酒瓶中还有烧焦橡木颗粒。科学家希望理解这些物质如何在接近零重力环境下发生反应。


这瓶特制的威士忌酒以时速27724公里在太空轨道环绕地球运行,在接近3年的飞行时间里,同样成份的一瓶酒放置在阿德贝格(Ardbeg)酒厂一直处于未打开状态,它将作为一个对照样本。


这瓶特制的太空威士忌将于9月12日由一枚火箭携带着陆在哈萨克斯坦陆地,之后两个样本将被送往美国休斯顿一家实验室,科学家将对比它们,检查未发酵麦芽与烧焦橡木微粒发生的交互反应,观察地面威士忌与太空威士忌之间的差异。


阿德贝格(Ardbeg)酒厂蒸馏和威士忌制作主管比尔-卢姆斯登(Bill Lumsden)博士说:“阿德贝格酒厂致力于研制全球最具独特口感的威士忌,因此它适合成为首个将威士忌酒发送至太空的酿酒厂,目前我们正在接近答案,或将发现令人兴奋的实验结论。”


那么味道到底如何?味道到底如何?味道到底如何?重要的事情问三遍!

别着急,饮事君不会丢下好奇的你们不管的,看看2015年9月14日《中国科学报》对这瓶酒的跟踪报道:威士忌在太空发生显著变化。


一年前,这些威士忌被带回地球,英国广播公司报道称,和苏格兰艾雷岛Ardbeg Distillery公司保存的同一时期酿造的同批烈酒相比,“太空威士忌”的香气和口感都发生了明显差异。


该公司研究人员对两者进行对比后发现,太空威士忌含有防腐烟雾、橡胶和熏鱼的味道,而其地面的同批酒则含有雪松、芬芳和香醋的味道。Ardbeg公司蒸馏和威士忌酿造主任表示,太空中的零重力确实会影响威士忌中的松烯(植物中大多数味道和芬芳的来源)反应,从而让威士忌呈现出完全不同的另一种味道。


好吧,科学结果摆在眼前,大家服了吗?最后饮事君要跟大家说的是:咱们的邻居日本,另一个威士忌生产大国,不服!


2015年8月,日本酿酒厂三得利(Suntory)宣布,为了研究微重力环境对酒精饮料的醇厚口感会有什么样的影响,它们的全球改革中心与日本宇航开发局合作,发送6种不同样本酒至太空轨道,航天器则带着酒水前往国际空间站的日本实验舱。


酒水将被分成两组,第一组样本将在这里酿造一年,第二组酒水样本将在这里酿造2年及以上,其具体酿造年限尚未被决定。在实验期间,控制批酒水将被储存在日本,化验员将分析并比较两种酒水的不同,以便决定第二批样本的酿造年限。


根据三得利(Suntory)公司先前的研究,酒精饮料中液体对流,被压制的地方会形成高维分子结构,可能从而导致出现芳醇口感。为了进一步研究,太空酿造实验的微重力环境将为酒精饮料创造出无液体对流状态,使酒水更芳醇。


不论他们会如何测量实验结果,测量方式都不会像老式的品尝测试那样简单。日本人倾向于测量酒水样本的物质扩散程度并通过X射线分析酒水的高维分子结构,以便观察无液体对流状态对酒水的影响。


虽然这一实验听上去很疯狂,但终其目的:一切都是为了更好喝!但最后要告诉你们的是,这个研究的样品并不会向公众销售,而且结果现在还没出来。

大家,继续等着吧!


部分图片和文字来自网络,未作商业用途。


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