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单单说酒,你知不知道《欢乐颂》的编剧逼格有多高?

食品观察家2018-06-19 15:06:18

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核心提示:欢乐颂火爆荧屏,处女座剧组功不可没:接地气的对白,精密的细节,写实的场景,但是你知不知道,这个处女座剧组的逼格有多高?CC今儿单单从剧中出现的酒,跟你好好科普科普。


第22集,一行人去私人山庄,奇点用两瓶02年唐培里侬收买富二代曲筱绡,小妖精听完立刻被诱惑,这唐培里侬Champagne Dom Perignon 到底何许酒也?

品牌起源

在法国埃佩尔奈北部的奥维莱乡村,有一所名为欧维乐(Hautvillers)的修道院,这所修道院的食物总管修士唐·培里侬把含有残糖的酒灌到瓶子里,按照平常的方式放在教堂的酒窖里,出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳。就像我们预料而当时完全出于意外的那样,酒在瓶子里进行了第二次发酵,爆掉了一些瓶子还留下了一些。以为酒坏掉了的修士,不甘心地品尝了饱含气泡的酒,却意外地发现它那清冽爽口的滋味和徐徐上升的美丽气泡。于是,人类的第一瓶(批)香槟酒诞生了。

更有传奇意味的是,有个男爵夫人红杏出墙,到修道院做忏悔,因而有幸尝到了香槟,随后便把这种酒介绍给了她的情人——当时路易十四的大元帅créqui。这个大元帅将香槟带进凡尔赛宫,国王和贵族们很快被这清新脱俗、气宇不凡,能产生怪异而讨喜气泡的酒所吸引。从此,香槟的身价大涨,众多的人争相效仿酿造气泡酒。

香槟开始的名字叫气泡酒(bubble wine)。后来,为了给香槟正名,香槟原产地的酒农向农会申请专利:只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒,其他地方生产的都只能叫气泡酒。香槟从此闻名天下。

尽管无明确记录可考证谁是香槟酒的发明人,但在法国,唐·培里侬修士被誉为香槟酒之父却是无可争议的。他是公认的气泡酒(vins mousseux) 生产工艺的发明者。他是最早的通过调配不同种类的葡萄来改善葡萄酒品质的人; 1670年,他最先引用了软木塞,以保持葡萄酒的新鲜,同时也采用了更加厚的玻璃酒瓶,以面对当时酒瓶很容易爆炸的问题。他还发明了高脚香槟酒杯(flute),并运用换容器法通过虹吸管把酒从一个大桶转到另一个大桶,以分开沉淀物。





“酒王”诞生

唐·培里侬香槟王的创始人就是唐·培里侬(1638年-1715年)先生。1668年,他经过整整47年的试验,终于出品了以自己的名字命名的香槟王Dom Perignon。

法国大革命时,Dom Perignon修士(神父)当年所住的奥维利修道院(Abbey of Hautvillers)与葡萄园被充公,酩悦酒厂把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入。他们将这个香槟酒的诞生地开辟为香槟博物馆,并树立了一尊Dom Perignon修士的全身铜像。不过,“Dom Perignon”的注册商标却被Merrier酒庄抢注了,直到1927年,当Merrier酒庄庄主的女儿下嫁酩悦香槟的少东家保罗侯爵时,这个注册商标作为一份嫁妆,这才到了酩悦名下,酩悦从此决定将储存在酒窖的1921年的年份香槟以“Dom Perignon”命名。这就是唐·培里侬香槟王的第一支年份香槟。

酩悦香槟年产量超过1800万瓶。但是,Dom Perignon的瓶数,却从来不予公开,据估计约有15万瓶左右。

“年份香槟”

多年来,唐·培里侬香槟王始终如一地忠于历史及传承,不断在自然精华、酿酒专业及神秘美感中追求完美,令其独特的尊贵风格闻名于世,已成为顶级香槟的代名词。每一瓶唐·培里侬香槟王都是在气候适宜、葡萄质量俱佳的年份酿制。通常十年中平均只有三至四年才会遇到葡萄的丰收佳年, 而唐·培里侬香槟王就只在这些最佳的年份里出产,并需要长达六至八年的成熟期, 所以,它被誉为香槟中的极品自然是当之无愧的。同时,有唐·培里侬香槟王出产的年份也成为了法国葡萄酒最佳年份的标志之一。

唐·培里侬香槟王并不面向大众市场,只生产奢华产品,出产的每瓶佳酿都能反映特定年份里葡萄的生长状况。比如如果当时阳光灿烂,葡萄就成熟得更快,并含有更多糖分,味道也更为浓郁;若当时天气恶劣,雨水过于充沛,或者只是葡萄质量太差,那么当年就不会酿造葡萄酒。唐·培里侬香槟王的首席酿酒师李察·杰弗里(Richard Geoffroy)说,“如果收成状况达不到唐·培里侬香槟王的标准,那么这一年就没有年份香槟。这并不关乎评判标准,而是一种审美观。”唐·培里侬香槟王的所有精华都在这样一种高要求中,我们选择的香槟,融会了精细和永恒,并且选用特定年份中最优秀的葡萄酿造而成。他曾对2002年份桃红香槟的描述过:这是一颗唐培里侬的黑钻,散发着双重张力,大胆奔放、丰富、成熟、轻快、带有矿物质的味道,颇具美感与力量,同时又散发着一些烟熏、黑樱桃的味道,有着水晶般纯净的特质。Geoffroy称,这款酒比1996年份表现力更佳,与1990年份相似。

唐·培里侬香槟王共有三大系列:分别是年份香槟Vintage、年份粉红香槟Rose vintage,及珍藏年份香槟Oenotheque。每一瓶唐·培里侬香槟王珍藏香槟都在香槟瓶上有一个限量编号,并只有在达到最佳品尝时间的年份才会出售。

第24集曲连杰请樊胜美餐厅吃饭时点了一支98年木桐(国际均价5000元)

木桐酒庄近年来已经成为法国波尔多最吸引人的地方之一,来自世界各地的葡萄酒喝艺术爱好者视这儿为心中的圣地,这不仅能买到当年路易十四喝的顶级好酒,还能参观酒庄著名的藏画和珍贵的酒标原作。

1998年份的木桐正牌酒标设计与以往年份的选择酒标画作方式不同,并没有邀请哪位艺术家专门为此设计,而是从之前邀约的逝者名家生前画作中挑选了一幅最能体现葡萄酒文化的作品。

鲁菲诺?塔马约(Rufino Tamayo)是墨西哥画家及壁画家,生于1899,卒于1991年。塔马约曾在墨西哥城的圣卡洛斯艺术学院短暂学习,后在墨西哥和纽约的学校教授艺术课程。塔马约的作品综合展现了哥伦布发现美洲大陆以前的艺术,墨西哥的民间艺术以及现代欧洲绘画的影响。在《特旺特佩克地峡的妇女》及《带花的女孩》等绘画作品中,出现了明亮的色调和无景深的部分抽象形式。

第40集安迪一个人喝闷酒的时候拿的酒杯和醒酒器,来自全球顶级酒具品牌奥地利醴铎Riedel。

Riedel是世界上最专业,同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器(Decanter)专业制造厂,被认为是最顶尖,最专业的酒杯品牌,被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。

早在1673年,当Johan Christoph Riedel出生于奥地利一个叫做波西米亚的小镇时,没有人能够预料到这将意味着世界上一个最伟大的玻璃企业的诞生。这位波西米亚玻璃商人就是今天这个有着数百年历史的企业的创始人,穿越了时光隧道展现在我们眼前的Georg Riedel 和他的儿子Maximilian。醴铎的工厂位于欧洲中部的一个名叫卢福坦的小镇。镇上有中世纪的古堡,也有极具创意的现代建筑,相映成趣。

在视觉上,Riedel清澈透明的外观及独特的造型设计可以充分展现出葡萄美酒亮丽的颜色。

在触觉上,Riedel拥有细致的高脚、杯座及轻薄的杯壁,让您感受其独到的平衡性和不同于其他酒杯的轻盈、灵巧。

在嗅觉上,旋转晃动Riedel酒杯中的酒,使其与空气充分接触散发出诱人的香气。

在听觉上,它的敲击声,优美、清亮、悠远,余音绕梁。

在味觉上,由于Riedel针对不同葡萄品种设计出不同形状的酒杯,可以引导酒液流向舌头上最适当的味觉感应区,让酒的不同组成部分元素达到一种微妙的平衡及协调。

为了完全鉴赏不同葡萄品种酿制的各种不同的酒的绝妙个性于风味,拥有一个可以完美契合酒质的酒杯是绝对必要的。酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味和强度。

酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度,决定了酒入口时的最先接触点,当你把酒杯推向嘴唇时,你的味蕾开始全面警界,当酒的流向被引导至最适当的味觉感应区时,也激发出了不同的味道。当您的舌头开始与酒接触时,立即会有三种讯息被释放出来,那就是温度、质感及酒的风味。

这得是多爱酒多懂酒才能做到这么润物细无声的高逼格高品质!咱们普通老百姓,日常生活里虽然没法时时享用,但是至少还是要了解一些,看懂高端编剧的心机细节啊。跪完编剧继续看剧去咯......

(来源:葡萄酒智库)

食品观察家
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